低精面粉和高筋面粉做什么
低筋面粉适宜制作蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等，低筋面粉的特点是性糯、劲?。?成品呈半透明状，色泽较差，但口感细腻、富有甜味，加热也容易成熟 。高筋面粉一般适合于水煮和烙的品种，如水饺、面条、春卷皮、珍珠汤、烙饼等 。
低精面粉和高筋面粉做什么
【低精面粉和高筋面粉做什么】 低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉 ， 日文称为薄力粉 ， 低筋面粉是指水份13.8%、粗蛋白质9.5%以下的面粉 ， 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软 ， 体积膨大 ， 表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似 。
高筋面粉因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。在西饼中多用于在千层酥和泡芙中，在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
推荐阅读
- 绿豆不能和黄豆一样打出豆浆原因是什么
- 海盐蛋糕和一般蛋糕区别
- 鹌鹑蛋可以和鸡蛋一起吃吗
- 鲫鱼可以和鸡蛋一起吃吗
- 鸡肉和栗子能一起吃吗
- 作料和佐料一样吗
- 鱿鱼脖是什么部位
- 油桃和桃子一样吗
- 托曼尼和青尼的区别
- 橙子和火龙果能一起吃吗