大蒜是炒菜经常用来的配料 ， 其独特的气味具有去腥的作用，而且大蒜还具有杀菌的功能 ， 很多家庭都会买一点备用，但是有时候买多了吃不完，可以剥了后放进冰箱冷冻吗？
剥好的大蒜能放冷冻吗看个人需求 。
如果大蒜是用来生吃的话最好不要放冷冻保存，因为放冷冻保存后 ， 又解冻的话 ， 大蒜中的水分会析出 ， 吃起来口感也会变软，失去了新鲜大蒜生吃的脆感 。
可以选择将剥好的大蒜放进冷藏室保存，不仅可以保存较长的时间 ， 口感也不会很差，但是也不建议保存时间过长 。
如果大蒜是用来当配料炒菜的话，那么对口感要求不大 ， 是不是很脆是没有很大关系的 ， 可以将大蒜剥皮后装入密封袋里，再放入冰箱冷冻层保存 ， 下次使用的时候直接解冻放入锅中炒菜即可 。
大蒜剥皮后能放多久常温下如果剥好后的大蒜置于常温下保存，能保存1天左右 。常温下细菌和霉菌适合生长繁殖，而且也会增加大蒜的水分丢失，时间过长可能会引起大蒜腐烂、干枯 。
冷藏或冷冻用保鲜膜将剥好的蒜粒包好 ， 置于冰箱的冷藏室里，可保存一周左右 。低温条件可以抑制细菌的生长繁殖，还可以保持大蒜的水分 ， 能使大蒜较长时间内保持口感风味和新鲜度 。如果是置于冷冻室里可保存一个月左右，但是口感没有冷藏的口感好 。
大蒜剥皮好还是不剥皮好不剥皮会更加香 。
大蒜的皮是大蒜的保护层，可以防止微生物入侵以及防止大蒜水分的蒸发 。不剥皮之前可以置于阴凉干燥处保存即可，剥了皮后的大蒜需要放进冰箱里保存，且剥皮后会加快蒜瓣的水分流失速度，也会使大蒜的挥发性物质加速挥发，使大蒜的香味减弱 。
如果是从方便性来说的话，剥了皮后的大蒜会更加方便，每次炒菜的时候直接取出来就可以炒菜用了，没有剥皮的还得剥了皮后再使用，个人可以根据自己的需求来进行选择 。
剥皮的大蒜怎么保存才好1、密封保存：将去皮后的大蒜放到干燥密封的容器里面，装好后将容器密封好 ， 置于阴凉干燥通风处保存 ， 这样能有效防止大蒜发芽，还能使大蒜保存较长的时间 。
2、烤箱处理：家中有烤箱的话 ， 可以将剥了皮的大蒜用烤箱50度烘烤10分钟左右，再将大蒜置于阴凉干燥处保存，可以保存较长时间 。
3、微波消毒：如果家里微波炉有微波杀菌功能的 ， 可以将剥好的大蒜放在里面消毒3分钟左右，再将大蒜放在干燥干净的塑料袋里，置于阴凉干燥处保存 。
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