辣椒的辣味能刺激胃酸分泌，增进食欲，改善食物味道，是日常烹饪菜肴中必不可少的调味品，尤其是四川、广西、湖南等爱吃辣的地区，更是一顿不吃辣便觉生活无趣 ， 但用辣椒做菜在切辣椒的过程中很容易出现辣手的现象，这要怎么缓解好呢？
涂擦酒精：3—5分钟解辣切辣椒导致的辣手问题，其实是因为辣椒中含有辣椒碱，在辣椒表皮被破坏后 ， 这些辣椒碱会刺激皮肤末梢神经发生的刺痛、血管扩张反应，让人感觉辣手，但辣椒碱能溶于酒精，可用酒精涂擦辣手的部位，反复3—5次，最后用洗手液清洗干净 ， 能快速解辣 。
醋水冰敷：1—3分钟解辣辣椒碱是一种碱性成分，可与醋酸中和，在切辣椒辣手后，可将白醋倒入盆中 ， 然后放入适量冰块，冰敷双手，可减缓辣椒碱的辣手反应，并溶解手部表面的辣椒碱，起到快速解辣的效果，如果没有冰块的话，凉水即可 。
涂搓花生油：5分钟解辣手在完全干燥的情况下，涂上花生油，轻轻揉搓片刻，在沾满花生油的手上挤少许洗手液 ， 继续揉搓，然后在流水下冲洗干净 ， 反复几次可快速解辣，因为花生油在揉搓的过程中能带走残留在手表肌肤上的辣椒碱，然后通过洗涤液清洗掉，故使用此方法有解决辣手的效果 。
涂抹牙膏：5分钟解辣牙膏中含有一些薄荷清凉成分，能有效缓解辣手的现象，但这种做法只能起到短暂的效果，和涂抹清凉油的作用类同 ， 只适用于紧急解辣 ， 建议涂抹牙膏后，再准备上述方法所需要的材料，按照相关做法进行操作，才可缓解辣手症状 。
如何避免辣椒辣手1、避免接触切辣椒注意方法，要按住辣椒的表皮，避免手部与辣椒肉质、辣椒籽接触，如果切工不行的话，就戴上手套切辣椒或直接刀切，在受伤涂抹一层食用油，避免手部接触辣椒即可 。
2、食用辣椒酱或辣椒面凡是放辣椒的菜 ， 可以购买那种切好的辣椒碱或打碎的辣椒面，做菜时只需用勺子舀取放入菜中 ， 无需手切辣椒 ， 自然也就不会辣手 。
吃了辣椒辣怎么快速缓解吃冰激凌解辣效果最好 ， 约4.08秒即能解辣 。
一方面冰激凌冰冰凉凉，可缓解辣感；另一方面冰激凌含糖高，甜甜的可解辣；再一方面冰激凌含有脂肪和酪蛋白，这两种都有解辣作用 ， 因此综合以上三方面，吃冰激凌的解辣最佳 ， 如果买不到冰激凌的话，冰牛奶、冰豆奶、冰可乐都是不错的选择 。
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