老母鸡是一种具有较高营养价值的食材 ， 生活中经常被人们用来煲汤喝，味美多汁，深受人们的喜爱和欢迎，那么老母鸡煲汤放什么食材？炖老母鸡快烂的窍门是什么？
老母鸡煲汤放什么食材老母鸡味甘性平，其中含有大量的维生素、纤维素、蛋白质、脂肪以及钙、铁、磷等营养成分物质 ， 用来煲汤对人体的健康具有一定好处，生活中可以搭配的食物是很多的，比如玉米、香菇、红枣、枸杞以及各种调料等食物，只要不是与老母鸡具有明显食用禁忌 ， 那么都是可以适量添加的 。
炖老母鸡快烂的窍门建议炖之前可以炒一下 。
要想让老母鸡快速的被煮熟，那么在煮之前可以进行炒制一下，因为炒之后可以使老母鸡的肉质变软，煮起来更加的易熟，其次还能使老母鸡的鸡肉肉质细胞会打开，煮出来的鸡肉更加的细嫩可口 。
老母鸡的鸡油怎么处理炒菜 。
老母鸡中含有大量的脂肪，炒熟之后会有大量的油脂，也就是人们所说的鸡油，鸡油和猪油一样，其中含有大量的维生素、蛋白质、氨基酸以及钙、铁、磷等营养成分物质 ， 用来炒菜是比较好的，对人体的健康具有一定好处 。
老母鸡煲汤要不要焯水需要 。
无论是老母鸡还是公鸡，都是具有一定的腥味的，要是没有处理好，直接进行炒制或者炖汤，腥味是比较大的，这时候进行焯水，可以将鸡肉的腥味以及杂质很好的去除，从而得到干净又没有腥味的鸡肉，所以老母鸡在煲汤之前最好是需要进行焯一下水 。
老母鸡怎么炖补气血材料：母鸡、香菇、红枣、枸杞、玉竹、当归、黄芪、人参、熟地黄、生、料酒、食盐 。
做法：
1、首先把香菇用温水泡发 ， 剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用 。
2、再将以上药材各自洗净切好备用 。
3、然后把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉 。
4、之后把料酒倒入锅内 ， 放入清洗过的药材 。
5、水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内 。
6、最后盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可 。
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