紫薯是生活中常见的杂粮类 ， 它的肉质细腻，在日常中也会经常食用，那么紫薯存放过久后，紫薯长叶子了还能吃吗？
紫薯长叶子了还能吃吗不建议食用 。
紫薯若是在刚长一点点芽时 ， 紫薯还保存较多的水分，可以将芽揪掉后削皮食用，但是紫薯开始长叶了的情况下，紫薯的营养成分基本全部供给茎叶了，本身所剩的水分及营养价值不高，变得干瘪，食用的口感也不好 ， 并且长出根叶的地方可能已经产生腐败，食用过后容易引起身体不适 。
吃了长叶子的紫薯会怎样只是发芽长叶的紫薯是没有毒性的，食用过后并不会引起身体不适 ， 不需要过于担心 。
但是紫薯在发芽的过程中可能会导致紫薯产生了发霉等变质，若是食用到了这类变质的紫薯，先进行自我观察24小时 ， 身体出现了不适的症状，建议及时就医，不要延误病情 。
怎么存放避免紫薯长叶子1、冰箱保存：将紫薯用保鲜袋装好，放进冰箱的冷藏柜中，冰箱中较低的气温可以可延长紫薯的保存时间 。
2、干燥保存：将紫薯放到太阳下经过暴晒 ， 晒去掉一部分水分，放入干燥的纸箱中 ， 存放在干燥阴凉的地方，可以延长紫薯的保存时间 。
3、地窖保存：将紫薯直接放入地窖中，土壤的导热性较弱，存放在地窖中可以长久的保持一个稳定的温度和湿度，延长紫薯的保存时间 。
吃紫薯的注意事项1、不能生食：紫薯中的淀粉不易被人体消化，要经过高温加熟过后再食用 。
2、不能和西红柿同食：紫薯的糖粉会使胃酸分泌增加，与西红柿中的鞣酸、果胶等物质发生沉淀，形成不易被人体消化的物质 。
3、不能多食：紫薯中含有氯化酶，食用过多在体内形成气体，容易引起打嗝、放屁、烧心等身体不适 。
4、对紫薯过敏的人群：一些是体质敏感的人群对紫薯产生过敏现象，不宜食用紫薯 ， 容易引起身体不适 。
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