每年快到清明节的时候 ， 就是腌鸭蛋吃的最佳时期 ， 但这种美食在年轻人一代里很少有人会做，大部分都不知道鸭蛋要腌制多久才能成功，那下面就来具体说说盐鸭蛋的方法和时间问题，赶紧来了解一下吧 。
鸭蛋腌多久可以吃腌制咸鸭蛋要达到蛋黄流油 ， 蛋白有咸味，但又不能太咸的标准，关键在于凝固鸭蛋蛋黄中的蛋白质，析出黄油即脂肪，腌制的不能时间过长，以免盐分浸入过多，通常不同的腌制方法，需要的时间也不一样 ， 一般用黄土等传统腌制鸭蛋方法需要20-40天左右，而白酒快速腌制鸭蛋只需7天即可 。
白酒保鲜膜腌制法：7天1、拿10个新鲜鸭蛋，用白酒加水浸泡5分钟后开始清洗，给鸭蛋消毒 。
2、清洗干净后首先用纸巾擦干鸭蛋表面水分 ， 然后用吹风机吹干水分，这样可以避免有害细菌在鸭蛋腌制过程中滋生 。
3、将吹干的鸭蛋在高浓度纯白酒中浸泡25分钟，取出后再盐碗中滚上一圈，包上一层卫生纸在白酒中蘸湿后再蘸取更多的盐 ， 让鸭蛋表面均匀地布满盐 。
4、然后用保鲜膜将鸭蛋挨个儿包起来，防在太阳下暴晒一天后，放入塑料袋中密闭后置于阴凉通风处腌渍7天，保准个个流油的咸鸭蛋就做好了 。
评析：此法消毒彻底、所需时间短、咸鸭蛋的出油率高 ， 操作比较简单 ， 清洁卫生 。
盐水浸泡法：35-40天1、将新鲜鸭蛋洗净，往盆中倒入适量温开水 。
2、往温开水中一边加食盐，一遍搅拌，直到食盐不再溶解，饱和的食盐水就调好了 。
3、待饱和盐水冷却后倒入坛子中，接着将鸭蛋放入，封好坛子，静待35-40天 。
评析：这是一种最最懒人的咸鸭蛋腌渍法，这种方法所需材料少，操作简单，但所需时间长，腌制出的咸鸭蛋难以出油；坛子可以用结实的塑料袋代替 。
黄泥腌制咸鸭蛋：30天1、材料：50个鸭蛋、25克茶叶、850克盐、黄酒75克、黄土 。
2、50个鸭蛋洗净后晾干待用 。
3、25克茶叶、850克盐、加水煮成浓汁（约250毫升），冷却后加入黄酒75克 。
4、倒入足量黄土中和成黄泥后，将黄泥均匀涂到每个鸭蛋上，装入坛中密封30天，即可制成 。
评析：黄泥腌制咸鸭蛋所需时间略长，材料准备比较费劲，制作过程和取用咸鸭蛋过程容易造成脏污，但此种方法胜在腌制出的咸鸭蛋有油，且咸味均匀 。
卤盐水法：20天1、50个鸭蛋洗净，用吹风机吹干，用高浓度白酒浸泡3分钟后放入罐中 。
2、清水煮沸后加入食盐 ， 花椒、大料等调味料，煮沸冷却后倒入罐中，刚好没过鸭蛋，封好罐口，腌渍20天即可取食 。
评析：此法腌制时间更短，操作相对简便，佐料的加入让咸鸭蛋的风味更佳 。
面糊腌制法：25天1、取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀 。
2、再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口 。
3、食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内 ， 25天后即可取出煮食 。
评析：用材简单，操作方法，也是较为常用的腌制咸鸭蛋方法，和传统的黄泥腌制法类同，出来的味道也很美味 。
腌制辣味咸蛋：30-40天1、备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鸭蛋若干个 。
2、腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下 。
3、再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许 。
4、加盖并用牛皮纸严格密封，放置在阴凉通风处，30-40天后即可开罐煮食 。
评析：风味咸中带点微辣，是下饭菜的绝佳搭配，比普通的咸鸭蛋更好吃 。
黄沙腌蛋法：21天1、备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量 。
2、腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状 。
3、再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出 ， 放入食品袋或其他容器内 。
4、3周后即可取出洗去泥沙煮食 。若无黄沙，可用其它泥沙代替 ， 如果沙的粘性不好，可加少量粘土 。
评析：黄沙腌制做法传统，但是咸鸭蛋中蛋黄油多，味道好吃 。
腌好的咸鸭蛋怎么保存建议冰箱冷藏 。
一般来说，腌制好的咸鸭蛋适宜存放在阴凉通风的地方 ， 若条件允许的话，可以将咸鸭蛋用保鲜膜包裹，然后放入冰箱冷藏，因为冰箱温度较低，能抑制细菌及微生物的繁殖 ， 这样可以存放一个月左右 。另外，咸鸭蛋腌制好后要尽快吃完，以免发生变质 。
推荐阅读
- 可以直接蒸黑米饭吗 黑米饭蒸多久
- 推完背多久可以洗澡 推背出痧是什么原因
- 凉白开水放多久不能喝 凉白开水隔夜还能喝吗
- 牛初乳的禁忌 牛初乳一般吃多久适合
- 洗澡洗多久比较好 多久洗一次澡合适
- 吃完饭喝水会胖吗 饭后多久喝水最好
- 糙米可以不泡吗 糙米粥煮多久
- 番薯要煮多久 番薯直接放水里煮吗
- 一天中汗蒸的最佳时间 汗蒸多久一次比较好
- 吃了消炎药多久可以喝酒 喝酒后多久吃消炎药