饺子是一种营养又美味的食物 ， 很多人都会在家自己包饺子，有些人在做饺子皮的时候，会加入鸡蛋 ， 那么饺子皮加鸡蛋有什么用呢？
饺子皮加鸡蛋有什么用1.让饺子皮更筋道制作饺子皮在和面的时候加入鸡蛋清，可以让面团更筋道，可以使皮擀得较薄，表面光滑 ， 而且饺子煮时不易破皮，煮出来的饺子汤较清 ， 饺子的口感更好 。
2.让饺子更营养鸡蛋中的蛋白质含量丰富，在饺子皮中加入鸡蛋，包出来的饺子更加营养好吃，有助于儿童成长发育、提高机体免疫力 。
饺子皮为什么要加淀粉1.让饺子皮更滑做饺子皮和面的时候加淀粉，可以让做出的饺子皮很光滑 ， 而且饺子也不容易黏，包好的饺子放一起也不会黏到一起 。
2.让饺子皮更透亮淀粉有让别的东西劲道透亮的作用，做饺子皮和面的时候加淀粉 ， 可以让包出来的饺子更加透亮、美观 。
3.令饺子不容易煮破皮饺子皮加淀粉可以增加面的韧性 ， 做出来的饺子皮不容易在煮的时候破皮 。
饺子皮醒面时间越长越好吗不是，半小时即可 。
做饺子皮的时候需要醒面，因为经过醒面的饺子皮会更软，更有弹性，不醒面则会导致做出来的饺子皮缺乏弹性 。但是一般做饺子皮的醒面时间为半小时左右 ， 时间长了面团会变干 ， 而且也耽误包饺子的时间 。
饺子皮怎么做有薄又筋道材料：面粉、鸡蛋、水 。
做法：
1、盆内放入面粉，挖个坑打入两个鸡蛋 ， 然后将水龙头开到一滴一滴状，顺时针绞动 ， 将面粉变成一个面团即可 ， 和的稍微硬一点 。
2、不停地揉至少十分钟，让面变得筋道 。
3、将揉好的面放在盆里，盖上盖子醒面，直到开始擀皮子为止 。
4、将醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟，最好在面板上放点面粉，揉起来更有劲 。
5、揉成团后，从中抠一个洞，转着圈，揉细 。
6、分成适当大小的楔子 。将此条揉细揉长 ， 揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可 。揉时板上洒点面粉，防止粘在板上 。
7、压面团 。洒上面粉，把每一个面团用手捏正，用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压 ， 即可 。左边的已捏正 ， 右边的已压扁 。这样就可以开始擀皮子了 。
8、拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好 。
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