今天朋友来我这里玩，给我带了一些茭白，以前从来没见过 ， 请问茭白是什么菜？炒茭白要焯水吗？
茭白是什么菜茭白属于禾本科，菰属，是一种多年生的水生宿根草本植物 ， 是一种较为常见的水生蔬菜，茭白有双季茭白和单季茭白茭白之分 。茭白是喜温的植物，适合生长在10~25℃环境中，不能耐寒和高温干旱，所以茭白多为生长在南方平原 ， 水源充足的地方，在北方比较少见 。
茭白的功效与作用补虚健体茭白中含有的钙、铁、锌、硒等多种矿物质元素以及维生素等营养成分 ， 同时还含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养物质 。吃茭白来能为人体提供所需的营养元素，维持人体平衡与健康，适量多吃可提高人体免疫能力 。
利尿止渴茭白味甘性寒 ， 性滑而利 ， 食用后有一定的华丽功效，既能利尿祛水 ， 在夏天吃还能清暑解烦，还有一定的止渴作用 ， 还有清热通便，除烦解酒的功效 。
茭白什么人不能吃脾胃虚寒者茭白是一种水生蔬菜 ， 其性质寒凉，脾胃虚寒者不宜过多食用损伤脾胃阳气的食物 ， 饮食应当多吃温暖身体的食物，脾胃虚寒者若是长期食用茭白则可能会加重人体的虚寒症状，损伤脾胃阳气，从而导致症状加重 。
结石患者结石患者建议少吃茭白，因为结石的类型多是草酸结石 ， 茭白含有较多的草酸 ， 食用后能与体内的钙元素结合生成不易消化的草酸钙成分，从而可能会加快结石的生成甚至导致结石的增大 。
炒茭白要焯水吗建议焯水 。
茭白中含有较多的草酸 ， 草酸被食用后可能会在人体内和钙离子生成难溶的草酸钙，这种物质很难被人体吸收，可能会增加患结石的风险 ， 茭白焯水能出去其中大部分草酸，焯水后食用更健康 。
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