买了些五花肉，打算自己做一些香肠来吃 ， 但不知道这自己灌制的香肠大概要晒多少天才能吃呢？
香肠要晒多少天可以吃晾晒时间要取决于温度、风力等因素 。
如温度适宜，风大的话，自制的香肠放到阳光下晾晒2天，再放通风处吹干，大约7-10天就差不多了 ， 但若是阳光过于强烈 ， 则不适合放在室外晒，需放入室内，而室内通风没有室外好，可能晾晒时间要半个月左右 。
香肠要晒太阳还是阴干香肠阴干好 。
香肠放在阴面的阳台外或通风的房间内，自然阴干为好，而且房间的温度最好和室外的接近 ， 最适合的温度是日平均二至三摄氏度，灌好的香肠才不会由于气温的高低坏掉，千万不能直接放在阳光下暴晒，否则不仅导致香肠出油厉害 ， 还可能回导致香肠味道变质、发霉、变坏等 。
香肠风干到什么程度皮干为止 。
一般刚灌好的香肠要在阴凉处平摊放一天，等它定型入味儿 ， 然后挂起在阴凉处风干几天，风干时定期翻面，以便风干的均匀，待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分 ， 等香肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了，但也不要烈日暴晒，以免出油厉害，同时也不要晒得太干，否则口感会降低 。
一斤肉可以晒多少香肠一斤猪肉灌成香肠晾干后能剩2-3两 。
灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气（挤肉时千万不能将肠挤断裂） ， 再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后再晒（冬天的太阳很温和，可以晒） ， 等肠衣和肉干后就可以收起来存储了，由于期间水分的流失，原本一斤肉晒后就没剩多少香肠了 。
如果晒好重量大的话 ， 说明其中含水多 ， 需要再进行晾晒风干为宜，以保证较少的含水量 ， 有利于长期保存香肠 。
香肠保质期一般多少天原封包装的香常温保质期是一周，在冷藏室内可以保存一周左右，放在冷冻室内最好在2个月内食用完 。
晾干后的香肠可以根据每顿所需分份 ， 每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏 ， 需要时按份取食即可，利用低温抑制细菌等微生物的繁殖 ， 可以很好的延长食物的保鲜期，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处 ， 或是在容器内放杯白酒或酒精 ， 在香肠上面再抹上一层白酒，将容器口封严，放在阴凉通风处 ， 也可以较长时间的保存香肠 。
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