猴头菇是一种美味又营养的食物，然而储存保鲜是一件头疼的事情 ， 怎么保存才能减少营养流失又保证口感呢，我们一般想到的保存方法就是放冰箱里，那么猴头菇可以放冰箱里冷冻吗？
鲜猴头菇可以冷冻吗不建议冷冻保存 。
鲜猴头菇的保存温度在2-4摄氏度左右是比较适宜的，但是冰箱冷冻层在0度以下，温度过低会导致猴头菇含有的水分在低温环境中结冰 ， 不仅容易破坏猴头菇的组织细胞，从而影响口感，而且营养成分也会不断减少，所以一般不建议将鲜猴头菇直接冷冻保存，如需冷冻长期存放猴头菇的话，要先焯水处理后才行 。
鲜猴头菇焯水后冷冻能保存多久1个月以上 。
将猴头菇焯水沥干后放入冰箱冷冻能保持很长一段时间 ， 但是需要注意的是，由于猴头菇经过焯水的步骤后，其中含有的水分以及营养物质都会受到一定的影响，存放时间一长，猴头菇的营养成分可能也在慢慢减少，最好是及早食用完 。
新鲜猴头菇的储存方法冰箱冷藏保存冰箱冷藏的温度一般是3-10度，不仅可以避免猴头菇被冻坏，还能抑制细菌的繁殖，保持猴头菇的鲜美和品质，只需用保鲜袋将猴头菇密封起来保存即可 。
风干保存新鲜的猴头菇中含有较多的水分，比较容易滋生细菌，导致猴头菇变质生霉，把新鲜的猴头菇放到阳光下晒干或是用烘干机烘干后，细菌也就不容易繁殖了，再把干猴头菇用袋子装好，能储存很长一段时间不变质，而且很好的保留营养成分 。
什么人不适合吃猴头菇过敏人群大部分的人群都是可以吃猴头菇的，但是猴头菇中携带了部分致敏成分，对菌菇食物过敏的人群食用后很可能会产生过敏反应 。
腹泻人群每100克猴头菇营养成分中 ， 纤维素含量达4.2克 ， 纤维素有促进肠胃运动的作用，如果腹泻患者一次吃大量的猴头菇的话 ， 胃肠蠕动加快，可能会加重腹泻的症状，影响身体健康 。
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