糯米粉是我们做面食甜品经常要用到的原材料，那糯米粉能不能用来做珍珠呢？和糯米粉的时候一般是用热水还是冷水和面呢？
糯米粉可以做珍珠吗可以 。
平常喝的奶茶里面的珍珠一般是由木薯粉做成的，因为木薯粉受热煮开后会呈全透明状，口味较有延展性，口感十分Q弹 。但如果家中没有木薯粉的话 ， 也可以用淀粉来做，只是糯米粉口感更黏更糯 ， 做出来的珍珠口感会没那么好，会有一点粘牙，吃起来口感会没那么Q弹爽口 。
糯米粉用热水还是冷水和面温水 。
在和糯米粉的时候建议最好用温水来和面 ， 因为糯米粉的粘性比较低，而冷水温度过低 ， 如果直接用冷水和面会导致糯米粉不容易成团，很容易散开 。同时也不能用热水，因为热水和面可能会导致糯米粉直接成团，这样会不好揉开 ， 且十分影响糯米粉的口感 ， 煮出来的成品会大打折扣 。因此一般建议使用40-60摄氏度左右的温水来和面 。
糯米粉要醒面吗分情况而定 。
糯米粉要不要醒面主要根据做什么食物来定，如果是做糍粑、糯米糕、汤圆之类的食物的话是不需要醒面的，只要直接和好面之后蒸熟即可 。但如果是做包子或者是馒头之类的食物的话，则需要进行醒面，在和面的时候需要加入适量酵母粉，这样才能保证成品蓬松柔软的口感 。
糯米粉不适合什么人吃消化功能弱者糯米粉中含有大量的膳食纤维，且质地十分的粘腻，食用后并不好消化 ， 像那种本身肠胃消化功能较弱的人群食用的话，就会增加肠胃负担 。
糖尿病患者糯米粉中含有大量淀粉成分，所以不建议糖尿病患者食用，因为淀粉会在体内分解成葡萄糖，从容会导致血糖升高 ， 这样不利于病情的控制 。
上火人群糯米粉是由糯米研磨而成的 ， 而糯米性温，食用后会煽动身体内热，所以发热、咳嗽痰黄、上火人群要慎食，不然会导致病症加重 。
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