莲子是营养价值很高的一种食品，也是一种中药，平时也喜欢煮莲子吃 ， 那么莲子煮不烂是为什么呢？莲子煮不烂可以吃吗？
莲子煮不烂是为什么质地硬莲子很难煮软煮烂是因为莲子质地硬，莲子表面有一层角质，保存的时间越长，角质越厚，所以莲子遇水不易膨胀 。
加糖太早莲子煮不烂还可能是在煮的时候加糖时间太早 ， 莲子中本来的水分被析出来，莲子从而变干瘪变硬，建议等莲子煮烂了后再加糖 。
莲子煮不烂可以吃吗莲子煮不烂是可以吃的
莲子中的主要成分是淀粉、维生素、蛋白质以及多种微量元素等，即使煮不烂也不会产生有毒物质，因此仍然是可以食用的，但若是莲子没有煮烂的话，其质地会比较坚硬 ， 且其中的营养成分也没有完全析出，食用口感和营养价值都比较差 。
怎么煮莲子更容易烂用热碱水浸泡用热碱水浸泡，比例为碱比水约为1:10，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀后 ， 再煮即很容易就能煮烂 。
冷冻一天把莲子放在冰箱冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂，只需煮开5分钟后关火放在锅里焖着，锅稍凉后再开火煮沸，重复三次即可 。
煮烂后再放糖莲子只需浸泡十分钟左右或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能因为糖放得太早，因为过早放糖，莲子里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了变硬导致煮不烂，建议等煮烂了后再放糖 。
莲子怎么保存低温保存如果是新鲜莲子 ， 去壳后保持干爽，再用保鲜袋装起来放冰箱冷藏或冷冻保存，冷冻保存可以保存半年左右 。
晒干保存若是怕新鲜莲子坏掉，还可以把它晒干保存，干莲子较新鲜莲子便于保存，晒干后可以直接放入保鲜袋或保鲜盒，密封起来 ， 放在干燥阴凉的环境中即可 。
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