小龙虾是生活中常见的一种食物 ， 其中的营养价值以及食用价值比较高，很多人喜欢吃，但小龙虾肉质很容易松散，那么小龙虾为什么肉会松散？小龙虾去虾线肉就散了怎么办？
小龙虾为什么肉会松散主要考虑以下原因：
小龙虾中含有大量的蛋白质、维生素、脂肪、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，肉质鲜嫩，活虾烹饪后肉质Q弹紧致，死虾烹饪后肉质松散；其次炸小龙虾时 ， 若油温较低，小龙虾身体里的蛋白质变性的时间不同，食用起来就比较松散 。
其次烹饪时间过长，也容易导致小龙虾肉质变散，因为小龙虾中含有大量的蛋白质分解，烹饪时间过长，很容易使肌肉纤维“散架” 。
小龙虾去虾线肉就散了怎么办去虾线一般不会导致肉质散 。
小龙虾的虾线位于小龙虾的背部 ， 在抽取虾线的时候并不会破坏虾壳 ， 不会使小龙虾的肉直接接触油和汤汁，也不存在会使肉质变散的情况；其次抽了虾线的小龙虾吃起来会更健康安全，也更容易入味 。
小龙虾炸多久肉才不散建议炸5-8分钟左右即可 。
很多人会发现 ， 小龙虾被油炸之后，肉质还是散的，其实这主要是因为小龙虾经过油炸了但是肉质还是散的，可能跟油温不够有关系；小龙虾中的主要成分是蛋白质 ， 蛋白质在较高温下可瞬间变性，这样肉质口感细嫩紧致 ， 形状有型；在油温比较低的时候就将小龙虾放入的话，会导致小龙虾中蛋白质变性时间不同，从而吃起来肉质较散，口感不佳，正常情况下建议炸5-8分钟左右即可 。
如何防止小龙虾肉质散具体做法如下：
1、预防小龙虾肉质松散 ， 可以先将其用油炸一遍，让龙虾肉变得紧致，制作小龙虾，肉质鲜嫩不松散、入味 。
2、在油炸小龙虾的时候，应当将油充分烧热 ， 插入筷子可见冒泡时再将小龙虾放入 。
3、小龙虾加水不宜过多，待其煮30分钟左右 ， 充分入味后，就转大火直接收汁即可 。
4、挑选小龙虾的时候应选择形状完整，个头均匀 ， 头身联系紧密，颜色红亮，活泼好动的 。
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