竹笋是一种时令食材，现在正是竹笋大量上市的时候，鲜嫩爽口的竹笋很多人都爱吃，一般竹笋吃之前都会焯水，那么竹笋焯水后用凉水泡吗？
竹笋焯水后用凉水泡吗 用凉水泡一下口感更好 。
竹笋焯水后，一般建议再用凉水过一遍 。新鲜的竹笋一般要口感脆才好吃，而刚经过沸水煮的竹笋，会比较软，口感会差一些，用冷水浸泡半小时左右，就会变得更加脆爽，吃起来口感更好 。
竹笋冷冻保存要焯水吗 建议焯水之后再冷冻保存 。
因为竹笋是一种见风则老的食材，如果新鲜的竹笋直接放在冰箱里保存 ， 一段时间后，竹笋迅速失水纤维老化，吃起来不鲜嫩 ， 比较难嚼 。所以建议把切好的竹笋用清水煮沸几分钟，然后捞起来清水冲一下，再装在保鲜袋里，再放进冰箱速冻保存 。
春笋焯水用冷水还是热水 建议热水下锅焯水 。
一般蔬菜焯水用开水 ， 而肉类焯水一般都是冷水下锅 。竹笋焯水的目的主要是去除其中的草酸 ， 因此竹笋也建议等锅中的水烧开之后再焯水，不然竹笋在锅中煮久了容易变老，吃起来会不够鲜嫩 。
新鲜竹笋焯水多长时间 建议焯水5-8分钟 。
鲜笋含有大量的草酸，直接食用会影响人体对钙质的吸收，因此鲜笋在烧炒前用开水焯 ， 使鲜笋中的大部分草酸分解，这样不但不会影响钙质吸收，还会除去涩味，提高口感 。但是焯水也不用太久，一般5-8分钟即可 ， 焯水太久了反而会失去竹笋脆嫩口感，焯完水之后最好放入冷水中浸泡，这样能够保持竹笋鲜嫩的口感 。
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