黄油和奶酪有什么区别 什么是黄油
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大家好，萱萱来为大家解答以下的问题，关于什么是黄油，黄油和奶酪有什么区别这个很多人还不知道,那么现在让我带着大家一起来看看吧！
1、要分清楚黄油和奶酪有什么不同，我们先要来了解牛奶的成分 。
2、在国外，未经处理的牛奶中通常包括87%的水份和大约13%的干物质，其中蛋白质约占4%，脂肪约占3.5%,乳糖4.7%，矿物质0.8%,在我国，摆上超市的液态奶的蛋白质含量大约是2.9-3.1%,脂肪含量2.9-3.5% 。
3、奶酪和黄油的相同点就是 ， 都是经过不同的加工方法把牛奶中的干物质提取出来 。
4、其不同点就是，黄油主要是从牛奶中提取脂肪和水 ， 而奶酪主要是从牛奶中提取经降解后的蛋白质，水份 。
5、黄油是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后 ， 使稀奶油成熟并经搅拌而成的 。
6、黄油中的脂肪大约是80%，其余是水和少量的盐，基本不含蛋白质 。
7、黄油的好处是增加口感，因此在制作冰淇淋，面包和蛋糕的过程中 ， 添加广泛 。
8、黄油一般很少被直接食用，通常用作烹调时的食物辅料 。
9、黄油的弊处是脂肪含量太高，如果摄入过多 ， 就容易引起肥胖，以及带来一些心血管疾病的潜在危险 。
10、奶酪是经发酵，酶解以后而制成的奶制品，通常，10公斤鲜奶才能制成1公斤的奶酪 。
11、奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素 。
12、它基本上排除了牛奶中的大部分水分 ， 按蛋白质，脂肪和水的一定比例制成的，并保留了其中营养价值极高的精华部分 。
13、以切达奶酪为例，其蛋白质含量是鲜奶的8.5倍，钙含量是鲜奶的3.6倍 。
14、由于在制作过程中添加了凝乳酶 ， 使牛奶发酵 ， 然后经过凝乳酶的作用使蛋白质降解为多肽物质，于是其中的营养成分就特别容易被人体消化和吸收，其中蛋白质的消化率达到96%--98% 。
15、 而且奶酪中的钙可以很好地被人体吸收 。
16、钙对于增加和保持强壮的骨骼和牙齿大有帮助 。
17、多钙的食品对于防止骨质疏松症也起到重要作用 。
18、牙医专家建议饭后一片奶酪，有助于防止蛀牙 。
19、奶酪的另一个特点是不含或含极微量的乳糖，因此非常适合让有乳糖不应的人群食用 。
20、奶酪中当然也有一些脂肪，主要起到增加口感和调节奶酪机理的作用 。
21、不同的奶酪，其脂肪含量是不同的 。
22、其实脂肪对于人体也是必需的，脂肪是人体获得脂溶性维生素A，D，E 和K的必要载体 。
23、现在有一些低脂奶酪，其脂肪含量就很低 。
24、奶酪同时也是人体必需的不饱和脂肪酸 ， 亚油酸和亚麻酸的良好来源 。
【黄油和奶酪有什么区别 什么是黄油】本文今天分享完毕，希望对您有所帮助 。
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