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【鲜姜和老姜有什么区别 鲜姜跟老姜的区别】
1、外观不同：生姜外表一般都是黄色的，姜头部呈红色 。而老姜是立秋后收获的姜，外表很粗糙，颜色不鲜艳 。
2、口感不同：生姜皮薄肉嫩，味淡?。?吃起来脆嫩，水分多 ， 无纤维 。而老姜皮厚肉坚 ， 味道辛辣，掰开后，水分少纤维丝多，食用时很难咀嚼 。
3、食用价值不同：老姜一般用在火工菜中，主要取其味，熟后弃去姜 。生姜可以为甜味或咸味食物调味，还可以用来制成咸菜 。
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