虎皮辣椒怎么做好吃家常菜虎皮辣椒怎么做好吃家常菜杏鲍菇怎么做好吃 _生活百科

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原料：尖椒、生抽3勺、米醋2勺、糖1勺、蒜瓣3个、油。
1.将青椒洗净切小段，准备一只小碗，放入生抽、盐、白砂糖和醋调成料汁。

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2.炒锅烧热后，直接放入青椒段，用锅铲压扁炒至焦黄盛出。

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3.在锅中倒入适量食用油。

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4.放入蒜末炒香。

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5.再放入青椒，淋上调料汁。

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6.炒匀后即可出锅。

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虎皮辣椒是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。此菜辣中带甜，香脆爽口。主要食材是青椒，含有丰富的维生素等。
做虎皮辣椒小贴士：
1青椒可随自己的喜好和吃辣的程度变换品种，比如菜椒等。
2在焙辣椒时，要随时翻动辣椒，查看是否表皮起皱，有斑点。
【虎皮辣椒怎么做好吃家常菜虎皮辣椒怎么做好吃家常菜杏鲍菇怎么做好吃】3待一面起皱，有褐色斑点时，先把火关掉，全部翻完面，再开火焙另一面，避免辣椒糊掉。
4先焙辣椒，目的在于烤去里面多余的水分，让它炒后更香浓，但不要全部焙糊了。
5糖醋味不好把握，先取1茶匙白糖，再调入充分没住它的香醋，搅匀后尝试味道，适量添加。
6如果不拍照，可将辣椒炒得稍微软蔫一点，没那么辣。油盐不能过少，显辣不显香。