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糊精是淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质，这时的中间小分子物质 ， 就叫做糊精 。糊精通常分为三类：白糊精、黄糊精和英国胶或称“不列颠胶” 。
糊精广泛应用于医药、食品、造纸、铸造、壁纸、标签、邮票、胶带纸等的粘合剂 。在作药片粘合剂时 ， 需要快速干燥 ， 快速散开，快速粘合及再湿可溶性，可选择白糊精或低粘度黄糊精产品 。在作标签、邮票粘合剂时，需要粘度高，形成的薄膜具有强韧性，适宜用白糊精或英国胶 。在纺织印染中可作为印花糊料 。
干糊精是一种黄白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性 ， 淀粉质原料在进行蒸煮时，淀粉分子受热分解 ， 首先就生成了糊精 。这时如果加入一滴碘时，溶液就会呈红紫色，而不是像淀粉遇碘那样呈蓝色 。
【糊精是什么东西 阿胶糕里的麦芽糊精是什么东西】
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