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一、花生炖猪蹄 。
1、准备食材：猪蹄、花生、料酒、生抽、老抽、葱、姜、蒜、冰糖、盐 。
2、花生提前用淡盐水浸泡2个小时左右 。
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3、猪蹄剁块洗净，冷水下锅焯烫至发白 ， 捞出洗净浮沫 。
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4、准备葱、姜、蒜 。
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5、炒锅 ， 适量油，爆香一下姜丝 ， 小火 ， 加入冰糖、水，炒出糖色 。
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6、倒入猪蹄，翻炒上色 。
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7、调入生抽、老抽、葱丝、蒜瓣、花生 。
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8、注入没过食材的热水，大火烧开，改用高压锅，上汽后12分钟左右 。冷却后倒炒锅把汁收浓 。
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9、加入适量盐，出锅即可 。
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二、水煮花生米 。
1、准备食材：花生米、大葱、姜、十三香、盐、芹菜、胡萝卜、米醋、香油、味精 。
2、花生米洗净后倒入小煮锅 ， 加入没过食材的清水盖上盖子泡20分钟 。
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3、往小锅里加入大葱、姜，盐，十三香两大汤匙 。
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4、盖上盖子大火烧开10分钟后转小火煮35分钟 ， 关火，泡制最少2小时，捞出花生米备用 。
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5、将芹菜切小段、胡萝卜切丁 。
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6、锅中水开后加少许植物油和盐，放入芹菜、胡萝卜焯水 。
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7、倒入装花生米的小盆里，加入米醋、香油、味精、盐 。
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8、颠盆拌匀 ， 即可装盘上桌 。
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三、银鱼干炒花生 。
1、准备食材：银鱼干、花生、料酒、生抽、红辣椒、盐、十三香、孜然粉 。
2、小银鱼干洗净，淋干水分，准备好花生米，小辣椒切小段 。
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3、起油锅，加入花生米煸炒，全程小火 。
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4、炒制花生米微黄，熟了盛出装盘备用 。
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5、另起油锅，加入银鱼干 。
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6、加入料酒、生抽、十三香、孜然粉、盐，小火煸炒2-3分钟 。
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7、加上炒熟的花生米、辣椒 。
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8、小火翻炒均匀即可出锅 。
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