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成熟的西梅味道是甜的，比较生涩的西梅味道是酸的 。成熟的西梅中由于生长时间比较久，其中的果糖、葡萄糖等糖类物质的含量相对比较高，所以尝起来口感就会比较甜软；而成熟度不够的西梅中有机酸的含量会比较高，所以它的味道吃起来就相对比较酸，甚至还会带有一点涩涩的味道 。
形态特征
【西梅什么味道 西梅酒是什么味道】落叶乔木，高6-15米，树冠宽卵形，树干深褐灰色，开裂，枝条无刺或稍有刺；老枝红褐色，无毛，皮起伏不平，当年生小枝淡红色或灰绿色，有纵棱条，幼时微被短柔毛，以后脱落近无毛 。冬芽卵圆形，红褐色，有数枚覆瓦状排列鳞片，通常无毛 。叶片椭圆形或倒卵形，长4-10厘米 ， 宽2.5-5厘米，先端急尖或圆钝，稀短渐尖，基部楔形，偶有宽楔形 ， 边缘有稀疏圆钝锯齿 ， 上面暗绿色，无毛或在脉上散生柔毛 ， 下面淡绿色 ， 被柔毛，边有睫毛，侧脉5-9对，向顶端呈弧形弯曲，而不达边缘；叶柄长1-2厘米，密被柔毛，通常在叶片基部边缘两侧各有一个腺体；托叶线形，先端渐尖 ， 幼时边缘常有腺 ， 早落 。花1-3朵 ， 簇生于短枝顶端；花梗长1-1.2厘米，无毛或具短柔毛；花直径1-1.5厘米；萼筒钟状，萼片卵形 ， 萼筒和萼片内外两面均被短柔毛；花瓣白色 ， 有时带绿晕 。核果通常卵球形到长圆形，稀近球形，直径1-2.5厘米，通常有明显侧沟 ， 红色、紫色、绿色、黄色、常被蓝色果粉，果肉离核或粘核；核广椭圆形，顶端有尖头，表面平滑，起伏不平或稍有蜂窝状隆起；果梗长约1.2厘米，无毛 。花期5月，果期9月 。
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