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1、准备食材：生抽、大蒜?、干辣椒 、姜 、八角、桂皮 、块油 、老抽、白糖 。
2、处理干净的猪头皮焯水 。
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3、全部洗干净备用 。
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4、热锅放油，放白糖小火熬至棕红色 。
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5、倒入一大碗清水 。
【猪头皮怎么卤好吃 卤猪头皮怎么做好吃窍门】
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6、放猪头皮和大料下锅 。
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7、放适量老抽 。
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8、放适量生抽 。
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9、大火煮开，转小火煮一个小时左右 。
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10、喜欢烂一点的可以多煮一会 。
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烹饪技巧：
1、焯水的肉不要用冷水冲洗，不然肉会回缩 。
2、卤好的肉在汤汁里泡一泡会更入味 。
3、老卤是每次卤菜之后的汤汁，留起来后下次继续使用 ， 用它卤菜会越来愈香醇 。
4、卤炖料包是有现成的卖，很方便卤菜 ， 如果没有可自己配置：花椒、大料、香叶、白芷、草果、丁香、小茴香各少许 。
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