文章插图
1、加皮冻：制作饺子馅时，加入皮冻后通过搅拌让饺子馅变得更加有嚼劲 。
2、加入淀粉：在拌饺子馅时加入适量的淀粉，顺时针搅拌 ， 将淀粉完全被饺子馅吸收 ， 饺子馅会更加有嚼劲 。
3、加入鸡蛋：拌饺子馅时可加入两个鸡蛋，鸡蛋黄和鸡蛋清都可同时加入 ， 加入后用筷子将鸡蛋搅拌均匀 。
【饺子馅怎么做才有嚼劲 饺子怎么煮有嚼劲】4、肉末大小适量：建议做饺子时选择手工剁肉末，肉末稍粗可增加饺子馅的嚼劲 。
5、调馅方向一致：调饺子馅时一个方向搅拌均匀，饺子馅更紧实且有嚼劲 。
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