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海带的营养物质：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸以及碘等多种微量元素 。碘可以促使甲状腺的机能提升，对於热量消耗及身体的新陈代谢相当有帮助，进而达到减重及控制体重的目的 。
海带中还含有大量的不饱合脂肪酸及食物纤维，它可以迅速清除血管管壁上多余的胆固醇，并且帮助胃液进行分泌，达到消化的目的，对于肠胃蠕动有很大帮助 。海带的提取物海带多糖因抑制免疫细胞凋亡而具有抗辐射作用 。海带富含钙元素与碘元素，有助于甲状腺素合成 ， 这两种元素搭配，不仅能美容，还有延缓衰老的作用 。
孕妇和乳母不要多吃海带 。这是因为海带中的碘可随血液循环进入胎儿和婴儿体内，引起甲状腺功能障碍 。孕妇只要保证每周吃1-2次海带，就可满足孕期碘之需要 。但是，海带中含砷量也高，达35-50毫克/公斤 ， 这是由于海水污染造成的 。
海带不能长时间浸泡，虽然食用海带前应用水漂洗，但是时间不宜过长，一般说浸泡6小时左右就可以了，浸泡时间太长海带中的营养物质，会溶解于水，营养价值就会降低 。
【海带中含有什么营养物质 海带含有丰富的什么物质】
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