骡子肉和驴肉怎么区分
从外观上看 ， 驴肉纤维较细，呈鲜红色，脂肪多，而且薄 。煮熟后的结缔组织较为透明 ， 瘦肉纤维煮熟后也较为松散 ， 刀切面光滑、味道浓香 。
骡肉纤维粗，呈粉红色，脂肪少，煮熟后，会有比马肉更腥膻、味道更难吃 。不含淀粉的驴肉，明显可以看出肉丝，横切面更是明显，而且吃起来比较劲道，含淀粉的肉，则看不到明显的肉丝，而且吃起来口感比较面 。
【骡子肉和驴肉怎么区分】从口感上讲 ， 驴肉则带甜味，如用驴肉来煮汤的话，味道鲜美，肉质也颇感细嫩 。
骡肉带酸苦味 ， 即使用调料爆炒后 ， 食用时仍然会有很大的酸味和腥膻味 。
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