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豆芽绿了还可以吃 。豆芽绿的只是豆芽长过了 ， 对口感有影响，但是可以食用 。经水浸泡发芽后，蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高 ， 如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高，抗氧化保健功能显著增强 。
【豆芽绿了还可以吃吗 豆芽绿了能不能吃?】
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