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发芽的土豆去掉芽后也不要吃，因为食用后很可能会引起食物中毒 。
【土豆把芽去掉能吃吗 土豆把芽去掉能吃吗视频】这是因为正常的土豆中都含有微量的龙葵碱，这对人体本身没有危害，但当土豆变青或者发芽，甚至腐烂时，龙葵碱便会大量增加 。吃非常少量的龙葵碱对人体不会有什么危害，但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒 。因此 ， 食用发芽的土豆之后 ， 可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状 。而即使将发芽的土豆去掉芽，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱 ， 同样会引起中毒，所以不要食用发芽的土豆 。
但如果土豆只长了一个芽，或者土豆刚刚开始长芽时，则可以去除长芽的部分食用 。因为此时毒素还未扩散，食用后达不到中毒的程度 。
要注意：土豆应放置于低温、通风的地方，不要让阳光直射 ， 这样能极大程度的避免土豆发芽 。
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