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【地粉是什么 地粉是什么中药】地粉是从红薯中提取出来的粉 。一般呈颗粒状 ， 有粗粒和细粒两种，通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳，是福建省中餐菜肴和点心制作中常见的淀粉之一 。地粉与太白粉一样，融化于水中后加热会呈现黏稠状，而地粉的粘度较太白粉更高 ， 因此，在中菜勾芡时较少使用地粉，因为粘度较难控制 。
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