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杂粮的血糖反应明显低于白米饭，但有时候糖尿病人吃杂粮还是会出现问题，问题的根源在哪里呢?专家为你分析这其中的科学道理 。虽然总体而言，杂粮的血糖反应明显低于白米饭，但临床医生有时候会发现，病人在听从劝告吃了杂粮之后，血糖控制还是会出问题 。不过除了奉劝患者主食限量的同时，医生往往并不清楚，这个问题的根源究竟在哪里 。
方法/步骤
实际上各种粮食的淀粉含量和热量差异并不太大，100克粮食的淀粉含量都在70-80%之间，而杂豆也在60%左右 。所以，如果吃杂粮的量和吃精白大米的量一样，那么摄入淀粉的量也差不太多 。而作为糖尿病患者 ， 一日的总碳水化合物含量是必须控制的，决不能因为是吃杂粮就随意突破限制 。需要减肥的人也一样，不能因为是吃杂粮就随心所欲地多吃 。正确的做法是，至少是用同样数量的杂粮来替代过去所吃的白米白面，最好能够比此前所吃的粮食总量略有减少 。比如说，原来每天吃250克大米(两碗半白米饭)，现在改成200克甚至150克杂粮 。因为杂粮的饱腹感更高一些，营养价值也更高，它完全可以在减量的同时避免饥饿，避免发生低血糖，这对于糖尿病人的生活质量是至关重要的 。同时，各种有色杂粮还能提供更多的抗氧化物质，提供更多的维生素和矿物质 ， 对于预防各种糖尿病并发症也是十分关键的 。
杂粮的品种选择 ， 与它们的餐后血糖反应密切相关 。比如说，同样叫做杂粮，大黄米、粘小米、糯玉米等粘性粮食品种 ， 餐后血糖反应都是非常高的 ， 并不逊色于白米白面，甚至更高 。很多老人家一说吃杂粮 ， 就只想到吃玉米 。很不幸的是 ， 他们觉得糯玉米非常可口 ， 于是放心大吃，结果是不利于控制血糖的 。还有一些人认为，粘豆包和大黄米粽子就是杂粮，放心大吃 ， 结果当然也是同样的悲剧 。另一个非常可能出现的情况，就是买到或吃到了“伪杂粮”的主食产品 。现在市场上这样的情况相当普遍：全麦面包和全麦馒头有名无实，其中只放了少量的麸皮，其实本质上还是松松软软的白馒头;号称玉米窝头，其实放了不少白面粉在里面;号称玉米饼 ， 其中不仅是白面为主，还加入了泡打粉，让质地更加松软 ， 结果是消化速度特别快 ， 血糖反应相当高 。类似的还有什么荞麦粑、紫米发糕、玉米发糕之类 。超市卖的八宝粥预混米也一样，其中大部分是精白米 ， 只是象征性地放少量杂粮豆子 。精白米是目前市面上最低成本的粮食，其他杂粮成本高 ， 少放点就显得便宜 。而消费者也习惯于大米为主，少量放点杂粮点缀 ， 口感上更柔软一些，但这样以白米为主料的所谓杂粮粥，当然没法把餐后血糖反应压住 。
还有就是那些号称适合糖尿病人的“营养麦片”“粗粮饼干”之类产品 。香甜的营养麦片哪里有燕麦片的控血糖效果，倒是大量糊精兑出来的，比吃白米饭还要糟糕 。粗粮饼干们则是打着增加纤维的旗号，添加了高水平的脂肪，非常不利于长期血糖控制 。
注意事项
【为什么吃杂粮反而会升高血糖？ 为什么吃杂粮反倒饿】
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