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王守义十三香属于香辛料,其香气遇到高温易挥发,建议分两次放入,第一次放一点用于入味,快出锅时再放一点,保证香气的浓郁 。十三香具有解膻提鲜、去邪掩腥、香味浓郁的特点,用于烹饪荤素菜 , 腌制酱菜、泡菜,调制荤素馅类、风味小吃及汤、面类食品 。
来历:
【王守义十三香怎么用 王守义十三香怎么用炖羊肉】王守义十三香沿袭北宋兴隆堂独特的原料配方,依照中医理论和用药要求严格配方 , 根据食疗原料的性能 , 精心炮制而成,使烹饪的食物色、香、味俱全 。兴隆堂历史悠久,始创于北宋都城东京(今河南开封),专营草药、香料 , 其创始人原为官宦之家,善烹饪,后辞官在开封开药铺 , 取名“兴隆堂” 。公元一千一百零一年兴隆堂推出一种秘制调料,因其性能独特而名扬东京,被收入御膳,供宫廷享用 。
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