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1、在白菜苔生长到5、6厘米（这个时候的菜苔都是嫩的，在长就老了）就可以掐回来了 ， 用水清洗干净，切碎5毫米左右，然后根据菜苔的多少放盐，基本上有一点盐味就可以了，翻焯均匀，最好是边揉搓边翻焯，这样盐味就入到菜里了 ， 放在盆里随意腌制十几个小时 。
2、然后将腌制好的菜苔挤出水分，放在太阳下暴晒，好太阳也就两天就干了，晒的时候一定要彻底晒干，如果没有阳光就一定要放在通风处 ， 避免因为菜晒不干而变得很软和发粘 。
【自制盐菜的方法 自制盐菜的方法有哪些】3、这种盐菜在吃的时候，随意抓一点出来用热水泡一泡，盐菜就会泡软而体积增长 ， 特别是盐菜炒肥肉 ， 会使肥肉油而不腻，吃起来更香 。这种菜不但适合农村做，城里面也可以做，不但好吃 ， 也吃得放心 。
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