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【烹的种类有哪几种 烹饪的种类】烹的种类有两种，分别是炸烹、煎烹 。炸烹是将加工成形的原料，挂糊或不挂糊，投入急火热油中炸熟取出 ， 烹上清汁入味成菜的一种方法 。煎烹是在煎的基础上，烹入清汁入味成菜的一种烹调技法 。
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