文章插图
1、主料：泡发红薯粉100g、绿豆芽200g、泡发黄花菜100g 。调辅料：郫县豆瓣酱30g、豆豉20g、花椒5g、芝麻5g、红辣椒1个、葱姜蒜、油、盐、糖、鸡精 。起锅热油 。放入花椒、豆豉 ， 小火炒香 。然后放入郫县豆瓣酱和红辣椒，小火炒出红油 。
2、加入清水烧开，小火煮5分钟 。
3、放入绿豆芽烫熟 。
4、把烫熟的绿豆芽盛入碗中 。
5、再放入泡发的黄花菜烫熟 。
6、把烫熟的黄花菜盛出，放在绿豆芽上面 。
7、再放入红薯粉烫熟 。
【正宗麻辣烫 正宗麻辣烫技术培训学校】8、把烫熟的红薯粉盛出，放在黄花菜上面 。
9、把锅中的汤烧开，加少许盐、糖、鸡精调味 。
10、把调好味的汤浇入碗中 。
11、锅中热油，放入葱姜蒜，炒香 。
12、将其浇在碗中上 ， 撒芝麻即可 。
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