荠菜种类
荠菜有两种，板叶荠菜和散叶荠菜 。板叶荠菜又叫大叶荠菜，上海市地方品种 。散叶荠菜又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等 。板叶荠菜植株塌地生长，开展度18厘米 。叶片浅绿色，大而厚，叶长10厘米，宽2.5厘米，有18片叶左右 。散叶荠菜植株塌地生长，开展度18厘米；叶片绿色，羽状全裂 ， 叶缘缺刻深 ， 长10厘米，叶窄较短小，有20片叶左右 ， 绿色 ， 叶缘羽状深裂 ， 叶面平滑绒毛多，遇低温后叶色转深 ， 带紫色 。
主要品种
1、板叶荠菜
板叶荠菜又叫大叶荠菜，上海市地方品种 。植株塌地生长，开展度18厘米 。叶片浅绿色，大而厚 ， 叶长10厘米，宽2.5厘米，有18片叶左右 。叶缘羽状浅裂 ， 近于全缘 ， 叶面平滑，稍具绒毛 ， 遇低温后叶色转深 。该品种抗寒和耐热力均较强，早熟，生长快，播后40天既可收获，产量较高，外观商品性好，风味鲜美 。其缺点是香气不够浓郁，冬性弱，抽薹较早，不宜春播 ， 一般用于秋季栽培 。
2、散叶荠菜
【荠菜种类】散叶荠菜又叫百脚荠菜、慢荠菜、花叶荠菜、小叶荠菜、碎叶荠菜、碎叶头等 。植株塌地生长，开展度18厘米；叶片绿色，羽状全裂，叶缘缺刻深，长10厘米，叶窄较短小，有20片叶左右，绿色，叶缘羽状深裂 ， 叶面平滑绒毛多 ， 遇低温后叶色转深，带紫色 。该品种抗寒力中等，耐热力强，冬性强 ， 比板叶荠菜迟10～15天 。香气浓郁，味极鲜美，适于春季栽培 。
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