低筋面粉什么意思

低筋面粉简称低粉 , 又叫蛋糕粉 , 日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份百分之十三点八,粗蛋白质百分之九点五以下的面粉 , 通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等 。
【低筋面粉什么意思】因低筋粉无筋力 , 制成的蛋糕特别松软 , 体积膨大,表面平整 。低筋面粉和日常生活中的蛋糕粉、糕点粉相似,不过蛋糕粉之类的里面除了低筋面粉,还含有小麦淀粉和乳化剂等 。

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