口水鸡怎么做
【口水鸡怎么做】口水鸡的做法，在锅中倒入水、料酒、加入葱段、姜片，放入鸡腿 。花生裹入袋中碾碎，撒入白芝麻，放入蒜末，撒入辣椒粉，倒入老抽、辣椒油，撒入盐、鸡精 。用锅中水冲调 ， 鸡腿捞出，切成块，淋上调好的酱汁即可完成 。
口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜 ， 佐料丰富 ， 集麻辣鲜香嫩爽于一身 。在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白 ， 增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味 。口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身 。有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称 。“口水鸡”这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒 ， 吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水 。
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