一鱼两吃怎么做
主料：草鱼 。
辅料：青辣椒，洋葱，豆腐，香菇，蒜，葱段，姜 ， 盐 ， 味精，糖，生抽，料酒，淀粉 。
制作过程：
【一鱼两吃怎么做】1、鱼的头、尾切下来做汤，将鱼从脊柱两面片开，斜切鱼片，1cm厚 。
2、放葱段，姜，盐，味精，糖，生抽，料酒，淀粉用手抓匀腌制鱼片 。
3、鱼头、鱼尾、鱼排，用油煎一下 ， 变黄为止，放入水中 ， 再放姜、葱、料酒，大火烧开，小火熬制 。
4、香菇、豆腐切片，熬制汤发白时 ， 加入香菇和豆腐，继续煮5分钟即可关火 。
5、青椒、洋葱切成大丁、蒜切片 。
6、炒锅下油油九成热时 ， 大火快速滑至鱼片 ， 一变色即起锅 。
7、炒锅发少许油，放干辣椒，葱，姜，蒜片爆香 。
8、加入青辣椒和洋葱，翻炒 。
9、再加入2汤匙豆瓣酱，再加少许清水、糖，倒入鱼片 。
10、汤盆内放半勺盐、1勺鸡精、香菜或葱叶碎 。再加入鱼汤即可 。
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