菜品摆放讲究 整鱼摆放要采取什么原则
1、摆菜的位置要适中 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，间距要适当 。一桌有几批散坐顾客的，每位客人面前的菜盘要相对集中，相互之间要留有一定间隔，以防止差错 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。中餐酒席的大拼盘、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。如用转盘 ， 要先摆到主宾面前 。汤菜如品锅、砂锅、暖锅、烛盅等，一般也摆在桌子中间 。
【菜品摆放讲究 整鱼摆放要采取什么原则】
2、酒席中头菜的看面要正对主位，其他菜的看面要调向四周 。菜肴的所谓看面，就是最宜于观赏的一面 。各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ， 如烤乳猪、冷碟孔雀开屏等，其头部为看面;而头部被隐藏的整形菜肴 ， 如烤鸭、八宝鸡、八宝鸭等，其丰满的身子为看面;一般的菜肴，其刀工精细、色调好看的部分为看面 。
3、各种菜肴要对称摆放 ， 讲究造型艺术 。摆放时注意荤素、颜色、口昧的搭配和间隔，盘与盘之间的距离相等 。
4、此外，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，筵席上的整鸡、整鸭、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、鸭不献尾、鱼不献脊”风俗，即上菜时不要把鸡头、鸭尾、鱼脊朝向主宾 。尤其是上整鱼时 ， 应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。因鱼腹刺少 ， 腴嫩味美，朝向主宾，表示尊敬 。而且比较高档的菜，有特殊风味的菜，或每上一道新菜，要先摆到主宾位置上 。
推荐阅读
- 金刚菩提手串多少颗有讲究 金刚菩提手串颗数寓意介绍
- 家里烧檀香的禁忌 点檀香有什么讲究
- 供财神有什么讲究 供财神有什么讲究介绍
- 书桌风水摆放的七大禁忌你知道吗 书桌摆放禁忌汇总
- 如何增强无线路由器信号
- 婚纱照摆放的最佳三个位置 婚纱照摆放位置介绍
- 桔子的摆盘方法 如何摆放橘子
- 端午节挂艾草有什么寓意和讲究 端午节挂艾草用途
- 摆放石敢当的高度有讲究吗 摆放石敢当介绍
- 讲究卫生四勤四不是什么