古代怎样用高粱酿酒
1、将准备好的红高粱用磨压碎，装入袋中，准备蒸熟；
2、将磨好的高粱粉和酒糟、辅料及水按照一定比例混合在一起 。一般高粱粉所占的比例为18%水分50%左右；
3、将高粱粉攥成球状，小火蒸高粱粉，使高粱粉糊化 。蒸半个小时左右，不用蒸的非常熟，内无生心便可；
4、将蒸好的高粱粉和糟醅混合，装入酒坛中；
5、利用晾渣的方法将原料迅速冷却，使发酵酒的微生物有舒适的温度进行发酵；
【古代怎样用高粱酿酒】6、将酒坛中加入酒母 。在酒窖中发酵5天左右；
7、蒸酒 。把酒
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