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会，大量的摄入蔬菜，身体机能不能及时地正常消耗，蔬菜中的碳水化合物就会转变成脂肪变胖 。要有效减肥应该要：
【吃很多很多蔬菜会胖吗 吃特别多蔬菜会长胖吗】一是黄瓜、冬瓜 。因为黄瓜中含有丙醇二酸，这种物质有助于抑制食物中的碳水化合物在体内转化为脂肪 。而冬瓜能去掉体内多余的脂肪，不妨经常食用 。
二是萝卜 。萝卜因含有辛辣成分芥子油，可促进体内脂肪的新陈代谢，减少脂肪在体内积聚，以减少发胖 。而韭菜等作为一种富含纤维素的食物，有通便作用，不仅本身少有脂肪成分，而且营养物质被肠道吸收少，同时它还能减少别的食物在肠道停留的时间，减少肠道对脂肪等的吸收 ， 利于减肥 。
三是芥菜 。这些蔬菜都有助于去掉人体内的脂肪，利于保持苗条的身材 。
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