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1、准备好新鲜的猪骨头，用水冲洗一下骨头上的血水 。
2、锅里加入水大火烧开，把猪骨头放进去，在放入一些料酒，去焯一下水，水滚后锅里会有一些浮沫，把浮沫撇出来，然后关火，把骨头就放在锅里备用 。
3、下面我们就来做高汤，锅里加入水 ， 把猪骨头放进去，大火烧开水后，转换成小火 ， 把生姜片放入锅里，熬高汤的时间比较久，大概要2-3个小时，熬汤的期间锅里浮出的沫要不段的撇出 。
【家常麻辣火锅制作步骤 麻辣火锅的制作过程】4 、把蒜去皮用刀拍碎 ， 姜切成片，葱切成段，其它的配料准备好备用 。
5、准备做火锅的底料 ， 把火锅的火调大一点 ， 锅里倒入食用油 ， 把切好的生姜 ， 蒜 ， 葱段，爆炒，在放入花椒一起翻炒均匀 。
6、这时火侯可以调小一点，再加入辣椒面，豆鼓，豆瓣酱放进锅里，翻炒均匀 。
7、锅里的大料炒出香味后，加入熬好的高汤，加入盐，干辣椒，冰糖，黄酒，炒均匀 ， 用中火煮开汤，锅滚了以后撇去锅上面的一些油沫 。
8、在把熬高汤锅里的猪骨头捞出来放进火锅里一起煮20-30分钟，时间到后就可以改为小火了 ， 不要关火，一直用小火沸腾着 。
9、接下来我们就来准备配菜了，先把猪脑花用清水泡一下血水，去除脑花上面的血膜，然后捞出来控干水 ， 放在盘里 ， 准备食用 。
10、黄鳝宰杀好，清除内脏后清洗干净，然后用刀剁成段，放在盘里，准备食用 。
11、牛百叶清洗干净，最好用热水烫一下捞出来控干水份，切成块，放在盘里，准备食用 。
12、羊肉洗干净，切成羊肉片，放在盘里，准备食用 。
13、牛肉丸和鱼肉丸用水冲一下 ， 放在盘里，备用 。
14、 鸭血用水冲洗一下切成块或薄片，备用 。
15、 把香菇用水泡开，用刀切成片 ， 莲藕洗干净切成薄片，土豆去皮洗干净切成薄片，黄豆芽去除根洗干净 ， 黄喉也切成薄片，生菜去掉根部洗干净 ， 香菜去掉根洗干净 。
16、把洗好的青菜你可以把它们分别找盘子装好 ， 也可以找一个大一点的蓝子一样一样的放在一起 。
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