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1、土豆一个，茄子一个，青椒一个半，这个是首次尝试的量，熟悉了以后可以按比例增加 。
2、土豆切块或者稍厚的片，按喜好，茄子滚刀切块不要太小 ， 青椒随便切 ， 如果图美观，切菱形片 。
3、下油，东北菜一般油很大 ， 吃前考虑好 。油是用来炸土豆的，所以熟手看着下 ， 生手就约莫着土豆下锅以后能漫过土豆稍多些，大概就是一点五个土豆块的高度 。
4、油温80℃以后下锅炸土豆，一般一个土豆的量是两分半到3分左右 ， 捞出来，下茄子，茄子一般来讲说是要炸到金黄色，不过个人认为那样茄子就太软了，所以我一般炸两分钟到三分钟之间炸好以后捞出，下青椒，下了以后，立马捞出来，三个东西装成一盘 。
5、油沥出，重新下少许油，葱花，拍好的蒜，有时间的可以倒蒜茸，爆香 。
【地三鲜的做法 地三鲜的做法家常做视频】6、把三鲜倒进锅里，然后按日常炒菜顺序下生抽（酱油），黄酒，鸡精，盐 ， 如果有荤汤（比如排骨汤，猪脚汤）可下一勺 ， 别太多猛火煮一分钟，再加少许淀粉（水淀粉、芡粉）略炒，出锅，开吃 。
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