米线淀粉含量高吗
【米线淀粉含量高吗】米线中富含丰富的淀粉，甚至高于面条，一般米粉、米线的淀粉水分含量在百分之四十左右，米线主要是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压、煮制等工序而成的线状，淀粉是大米的主要成分，占胚乳重量的百分之八十以上，在每一百克大米中 ， 就含有淀粉七十七点六克 。
米线，中华传统风味小吃 。米线用米制成，长条状，截面为圆形，色洁白 ， 有韧性，于开水中稍煮后捞出，放入肉汤中，一般拌入葱花、酱油、盐、味精、油辣、肉酱 ， 趁热吃 。
古烹饪书《食次》之中，记米线为“粲” 。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉” 。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等 ， 具有熟透迅速、均匀 ， 耐煮不烂，爽口滑嫩 ， 煮后汤水不浊 ， 特别适合休闲快餐食用 。
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