文章插图
1、将主材料的所有材料倒在钢盆中，用手混合均匀，揉至表面光滑，即为油皮 。
2、将揉好的油皮用保鲜袋包好，室温静置松驰30分钟 。
3、将辅材中的中筋面粉和猪油倒在钢盆中，揉匀成团即为油酥，包上保鲜膜，待用 。
4、榨菜丝切成丁 。
5、将辅料其它材料和榨菜丁一起放在钢盆中，用筷子朝一个方向用力搅拌直至肉馅出浆，冷藏备用 。
6、松弛后油皮平均分割成10个，油酥也平均分割成10个 。
7、将油皮压扁，加入一份油酥，用虎口将油皮收口，包成球状 。
8、取一份油酥皮，收口朝上 ， 由中间向两端擀成牛舌状 。
【平底锅月饼的做法大全 平底锅月饼的做法大全图解】9、由下向上卷成筒状 ， 收口朝下 。
10、转90度，用手略压扁，由中间向两端擀成长条 。
11、由下向上卷成小筒，收口朝下，盖上保鲜膜，松弛30分钟 。
12、取一块松弛好的油酥皮，封口朝上，两端往中间捏合，压扁 。
13、擀成中间稍厚的圆形片 。
14、将榨菜鲜肉馅放在面皮中间，用虎口环住外皮，边捏边旋转，并配合大拇指将肉馅按入外皮中 ， 捏紧收口 。
15、将收口多余的油酥面皮按压在外皮上，搓圆 。
16、依序将饼包完后，收口朝下擀扁，松驰30分钟后放在平底锅上 。
17、开启电磁炉，选择“煎烙”功能，火力调整为120瓦，盖上锅盖，先煎2分钟 。打开锅盖 ， 翻面 ， 盖上锅盖，继续煎2分钟 。
18、打开锅盖进行第2轮翻面，1分钟后再次打开锅盖，翻面，并关闭电磁炉，盖上锅盖，焖8分钟左右 。
19、将做好的榨菜鲜肉月饼放在晾凉架上，晾至不烫手后即可食用 。
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