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【三汁焖锅酱汁做法 三汁焖锅的酱料是怎么调制的】1、备底料，准备超过20多瓣的大量蒜，另备玉米 ， 胡萝卜 ， 红(白)薯,土豆,洋葱,芹菜,小番茄,青椒,葱段,香菜等蔬菜.胡萝卜和薯类切成菱形备用 。
2、备主锅，可以选择的很多,可以做鱼段,鱼头,五花,牛肉,牛腩,鸡块,菌类 。洗净切块,加花椒,八角,盐,糖,姜粉,料酒,柠檬汁,白胡椒粉等少许腌制半个小时备用 。
3、备高汤，备瘦猪肉,排骨,火腿,虾米,姜,八角,陈皮用小火熬煮成三分之一的汤汁,滤去渣,备用 。
4、备牛油20克，也可以用黄油代替 。
5、未开火 ， 锅中第一层放牛油，并把牛油按扁，并均匀的涂抹在锅底 。第二层放底料(大蒜，洋葱，芹菜 ， 青椒）把主料铺在底料上面把酱倒在主料上面，盖上锅盖，闷半个小时 。翻炒一下即可 。
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