特级酱油是生抽吗
【特级酱油是生抽吗】特级酱油是生抽 ， 如果准确点来说是浅色酱油，属于新品种 。生抽，一般指的是以优质黄豆和面粉为原料，经发酵成熟后提取而成的一种酱油，比之老抽颜色较浅，酱味也较浅，但咸味较重，较鲜，因此多用于调味而不是上色 。
酱油是中国传统的调味品 。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品 。色泽红褐色，有独特酱香 ， 滋味鲜美，有助于促进食欲 。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了 。而中国古代汉族劳动人民发明酱油之酿造纯粹是偶然地发现 。中国古代皇帝御用的调味品，最早的酱油是由鲜肉腌制而成，与现今的鱼露制造过程相近，因为风味绝佳渐渐流传到民间 ， 后来发现大豆制成风味相似且便宜，才广为流传食用 。而早期随着佛教僧侣之传播，遍及世界各地 ， 如日本、韩国、东南亚一带 。中国酱油之制造，早期是一种家事艺术与秘密 ， 其酿造多由某个师傅把持，其技术往往是由子孙代代相传或由一派的师傅传授下去，形成某一方式之酿造法 。
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