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1、主料：花椒适量，鸡精适量，料酒适量 ， 丁香适量 ， 八角适量，桂皮适量，鹅肉适量，葱适量，香叶适量 。
2、鹅肉半只，洗净 ， 沥干 ， 先用盐在表面均匀擦上一层（稍微多点），加料酒，葱，姜片，所有香料一起按摩按摩 。
3、用保鲜袋装好，冰箱冷藏48小时 。
【公开盐水鹅配方及制作过程 盐水鹅配方及制作过程】4、腌制好的肉用清水冲洗干净，（腌制用过的所有佐料全部不要） 。
5、重新加水 ， 加入八角，花椒，桂皮，香叶，鸡精，料酒，盐，姜片 ， 加几颗丁香一起煮开 。
6、改小火煮半小时左右，筷子能戳进可以 。
7、冰箱冷藏八小时以上剁块 。
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