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1、一般情况下在南方青椒都是在清明节左右种植的 ， 如河南省是在4月15日到20日之间种植的 ， 其实这完全取决于当地的气候和地理环境，其它地区也可以结合自己地区的特点来选择种植时间 。说到气温了，不得不说一下各个温度所要求的青椒苗龄，一般低温季节播种的苗龄要求35到50天，高温季节播种的苗龄要求25到40天 。
2、南方青椒一般是在6-7月开始成熟，一直到11月 。北方青椒一般是在10-11月成熟 。如果是大棚栽种 ， 一年四季都有成熟 。不同的地区成熟的时间不一样，要根据当地实际情况来确定 。
3、种子处理：育苗一般在春分至清明 。将种子在阳光暴晒2天，促进后熟 ， 提高发芽率，杀死种子表面携带的病菌 。或者用0.5％的磷酸三钠，或300～400倍的高锰酸钾 。或1％硫脲浸泡20～30分钟，以杀死种子上携带的病菌 。反复冲洗种子上的药液后，再用25～30度的温水浸泡8～12小时 。
4、育苗播种：苗床做好后要灌足底水，再喷用绿亨一号3000倍进行消毒 。然后撒薄薄一层细土，将种子均匀洒到苗床上，再盖一层0.5～1厘米厚的细土覆盖，最后覆盖小棚保湿增温 。
5、苗床管理：播种后白天气温25～28度，地温20度左右 。6～7天就可以出苗 。70％小苗拱土后，要趁叶面没有水时向苗床撒细土0.5厘米厚 。以弥缝保墒，防止苗根倒露 。苗床要有充分的水供应，但又不能使土壤过湿 。青椒高度到5厘米时就要给苗床通风炼苗，通风口要根据幼苗长势以及天气温度灵活掌握，在定植前10天可露天炼苗 。炼苗要逐步进行 ， 切不可一步到位 。如果秧苗徒长，可以喷洒500毫升每千克的矮壮素，或者5毫升每千克缩节胺 。秧苗弱黄可喷天达2116定植前用病毒灵或植病灵等灌根带叶面喷洒，对预防病毒又较好作用 。
6、春青椒的苗龄在110天左右，有的可达到150天以上，在北方地区，通常在4月中旬、5月下旬才能定植 。青椒本身高产稳定 ， 但是一些地方出现减产现象是因为品种退化 。抗病力较差，病害严重造成，种植地块要选择在近几年没有种植茄果蔬菜和黄瓜、黄烟的春白地 。刚刚收过越冬菠菜的地块也不好 。定植前7天左右，每亩地施用土杂肥5000公斤，过磷酸钙75公斤，碳酸氢氨30公斤作基肥，按照70厘米行距开沟，整平、起垄、覆膜等待定植 。定植可按30公分株距，两个相临行错开放苗 ， 每穴栽两棵 。每667平方米2500-3000穴 。
7、定植后到出果期是青椒田间管理的前期，管理上要促根、促秧、促发棵 。次间要注意浇水和中耕，在定植15天后追磷肥10公斤、尿素5公斤，并结合中耕培土高10～13公分 ， 以保护根系防止倒伏 。进入盛果期后管理的重点是壮秧促果 。要及时摘除门椒 ， 防止果实坠落引起长势下衰 。结合浇水施肥，每667平方米追施磷肥20公斤，尿素5公斤，并再次对根部培土 。注意排水防涝 。要结合喷施叶面肥和激素 ， 以补充养分和预防病毒 。
【青椒种植和成熟时间 青椒种植和成熟时间图片】8、采收：一般以果实充分长大，果实坚实颜色加深 ， 而有光泽时采收品质最好 。早期果应提前采收，以免赘秧 。
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