燕窝泡炖方法你 燕窝怎么做
1、泡发：将燕窝放入碗中 ， 倒入矿泉水（或纯净水） ， 水的量以没过燕窝为标准 。然后静置3-6小时，久一点没关系 。静置3-6小时后，将澎胀的燕窝一条一条的撕开，燕角比较硬，可以稍微捏下 。将碗里的燕窝连同水，倒入漏勺中 ， 再将漏勺中的燕窝倒入碗中，再加入水，然后同上 。重复这个动作2-3遍，可过滤掉大部分细毛 。对于没有过滤掉的细毛，可用专业镊子挑起 。
2、炖煮：一般来说将燕窝放入炖盅，炖盅内的水超过燕窝25px就可以，炖盅放在炖架上（无炖架可用铁盘代替） ， 隔水炖20-30分钟为宜 。但可根据个人的口感和燕窝的老嫩而定，一般老燕建议炖30分钟 。火势的控制：先用大火将水煮开，再用文火炖即可 。这里有一点要注意，燕窝是水溶性蛋白，炖久的燕窝都会化水 。基本上不要炖超40分钟 。枸杞、红枣、冰糖一律在燕窝快炖好的前两三分钟加，以免影响燕窝的鲜味 。
【燕窝泡炖方法你 燕窝怎么做】3、下面以一盏老燕为例：将炖架放于锅内 。水开后转小火，放入泡发好的燕窝，并盖上盖子 。盖上锅盖 ， 隔水炖25分钟，加入冰糖，继续炖5分钟 。起锅即可 。
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