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1、春饼 。
立春吃春饼是很多地方都有的饮食风俗 。春饼，也叫荷叶饼，是一种用面粉烙制的薄面饼，将两小块水面，中间抹上油 ， 叠在一起擀成薄薄的饼，烙熟后揭开成两张 。春饼是用来卷菜吃的 ， 菜是人们备好的熟菜或家常小菜 ， 如肉丝炒豆芽或韭菜、炒素粉丝、炒绿豆芽等 。吃春饼将这些菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思 。用来做春饼馅的这些菜也叫合菜，这种菜是立春日必不可少的菜品 。立春吃春饼也有迎春、祈盼丰收的意思 。
2、春盘 。
春盘 ， 又称“五辛盘”，是将葱、韭菜、蒜、姜、蒌蒿等生菜切丝装成盘，既可以做下酒菜，也可馈赠亲友 。
3、春卷 。
春卷也是立春日人们常吃的一种节令食品，立春吃春卷 ， 也叫“咬春” 。春卷的做法与春饼类似，但春饼是卷菜后直接吃，而春卷是用薄饼皮包馅卷成约二寸长的筒状，并将两头包住，放入油锅里炸至外焦里嫩，捞起沥干油后食用 。
4、白萝卜 。
我国许多地方，有立春“咬春”的说法 。北方立春，最具代表性的食品就是白萝卜，吃萝卜可以啃、切丝、切片以及做馅等 。
为什么要吃萝卜呢？比较普遍的说法是可以解春困 。因为立春之后，人体阳气逐渐升发，这时候人们需要吃一些具有辛甘发散功效的食物，白萝卜就是其中之一 。
5、春茶 。
立春吃春茶，也叫“煨春”，主要流行于浙江温州一带 。这里的茶并非指茶叶，最早的做法是将一种柚子切碎，搭配黑豆或白豆 ， 与茶一起烹煮后饮用，后面改用红豆、桂花、柑橘、桂花等与红糖一起煨煮至烂熟 ， 称作“煨春” 。饮春茶前要先敬家中祖先，再与家人分食 。在当地方言中，豆与大同音，柑与官谐音，橘与吉谐音，桂与贵同音，民间认为吃春茶可以升官发财，有吉祥、富贵的意思 。
6、春菜 。
立春这天，人们应该吃一些春季时令蔬菜，如春韭、春芽、春菠等 ， 既有迎新之意，又能起到养生保健作用 。
【立春这天都吃什么 立春这天吃什么蔬菜】现在，立春吃春卷、春盘等习俗已经比较少见了，一般是吃饺子或者面条 ， 因而民间有“迎春饺子打春面”的说法 。除此之外，立春日还有不少习俗 ， 如糊春牛、迎句芒神、祭祖、躲春、鞭春牛等 。
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