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1、炒苋菜要焯水；首先我们要把苋菜整理干净，一些老了黄了的叶子就不要了 ， 然后清洗干净，苋菜的叶子一旦沾了水，就不好保存了，所以不能长放，就要当天买当天吃 。
2、清洗干净之后的苋菜我们准备好备用 ， 然后在锅里添上水，烧开之后放入一勺盐、一勺油，把苋菜放在水里焯水一分钟左右就立刻捞出，然后再放在冷水中冲刷几次，然后沥干水分 ， 这样做过之后的苋菜口感非常脆 ， 而且颜色也非常绿 ， 这样草酸也去除掉了，吃起来更健康 。
【炒苋菜要焯水吗 炒苋菜前需要焯水吗】3、接着锅里烧油，把蒜末爆香，把下次奶放入翻炒均匀，快出锅的时候加入一些鸡精和盐，翻炒均匀就可以出锅了 。
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